Madrid Negocios | Óscar, segunda generación al frente de Don José: “Mi padre estaría
orgulloso”
Redacción Madrid Negocios – Moratalaz no se entiende sin sus bares, y hablar de
bares es hablar de Don José. Un emblema local convertido en cadena gracias al
empuje de Óscar, su actual propietario y el rostro visible de una historia familiar que
comenzó con una frutería en 1992 y hoy suma seis establecimientos, todos en
Moratalaz.
¿Cómo arranca la historia de Don José?
En el año 92. Mis padres eran fruteros, nada que ver con la hostelería. Pero un día, junto a
mi tío Sixto, vieron una oportunidad en un local que traspasaban unos gallegos en lo que
hoy es La Perla. Sin experiencia, pero con mucha ilusión, se lanzaron. Lo hacían con la
idea clara de tratar al cliente como les gustaría que les tratasen a ellos.
¿La expansión fue rápida?
Fue progresiva pero constante. Primero La Perla, luego Don José 1, donde nos
especializamos en marisco cocido, luego bares en Móstoles, Fuenlabrada, Las Rosas…
Hasta que por temas de salud familiar hubo que reducir. Mi padre y mi tío se repartieron
los negocios y nosotros nos quedamos con los locales de Moratalaz.
¿Y tú cuándo tomas las riendas?
Cuando lo heredamos, mi hermano y yo sorteamos los bares. A él le tocó La Perla y a mí
Don José 1. Luego abrí Don José 2, que estaba en muy mal estado y lo reformé entero.
Como no tenía cocina, miré el local de al lado —un bar que tenían unos chinos—, negocié
el traspaso y nació Don José 3, con cocina compartida.
¿Y seguiste creciendo?
Sí, abrí Don José 4 en la Lonja y después recuperé La Perla cuando mi hermano quiso
cambiar de rumbo profesional. Por último, lancé el proyecto del kiosco en el Parque Zeta:
Don José Terraza, que será un sitio muy especial.
Mi proyecto más reciente, es la adquisición de un kisoco a la entrada del Parque Z, que se
llamará Don José terraza. Estoy en fase de licencias, papeleo y selección de personal. Hay
mucha expectación entre los vecinos. No hay día que no me pregunten cuando abriré y
será en breve. Creo que con esto ya he terminado mi expansión, aunque nunca se sabe….
¿Cuál es la fórmula del éxito?
Estudiar bien cada zona, entender qué tipo de cliente hay y ofrecer lo que busca. Cada
local tiene su personalidad. Y, sobre todo, trabajo: abrimos los 365 días del año, no
dejamos de innovar, hacemos jornadas gastronómicas, invertimos en publicidad,
estamos en redes, en el metro, en los autobuses… No nos quedamos quietos.
¿Qué importancia tiene tu familia en todo esto?
Toda. El nombre de Don José es un homenaje a mi padre. Falleció en 2001, pero me formé
con él desde joven. Y mi madre, Petri, siempre ha estado ahí. Sé que estarían orgullosos.
Lo que sé, lo aprendí de ellos.
¿Qué mensaje le darías a quienes aún no conocen Don José?
«Os invito a todos, a todas las personas a las que les guste la gastronomía, el terraceo, a
quienes quieran disfrutar del verano como se merece, a venir a nuestros
establecimientos. Nuestra sangría casera, el vermut de grifo… es que si no vienes a
nuestras terrazas, el verano no empieza de verdad. ¡El verano no ha empezado si no lo
celebráis en nuestras terrazas del Don José¡
Así que venid a probar, y a partir de ahí podéis criticarme o alabarme… pero hay que venir
y probar. Os espero pronto.»
Conclusión: Don José es mucho más que un grupo de bares; es un legado familiar, un
tributo a la constancia y una lección sobre cómo crecer sin perder el alma de barrio.
Óscar lo resume con orgullo: “Abundancia genera abundancia. Y aquí nunca falta ni
comida ni ganas.”
Os dejo todos los datos de contacto de los restaurantes, comenzando por su web
https://donjoserestaurantes.es/
Cervecería Don José I
Calle de Vinateros, 105, 28030 Madrid
Tel: +34 914 37 19 57
Restaurante Don José II
Calle de la Hacienda de Pavones, 11, 28030 Madrid
Tel: +34 914 37 19 57
Restaurante Don José III
Calle de la Hacienda de Pavones, 7, 28030 Madrid
Tel: +34 918 67 53 85
Restaurante Don José IV
Av. de Moratalaz, 149, 28030 Madrid
Tel: +34 914 30 40 66
Restaurante Don José La Perla de Moratalaz
Avenida de Moratalaz, 185, 28030 Madrid
Tel: +34 911 384 961
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